これが本当の年越し二八そば(*´ω｀*)はじめてのそば打ち体験日記

拙い手打ちそば

夜な夜な手打ちそば（二八そば）作りをしました。

秋ごろにそばを買っておいたので。

ちょうど大晦日の今作ったら失敗してまずくても食べられるかなと思いまして。

名田庄のそば粉

そば粉の裏面

作り方の紙

この紙の内容を読みながらそばを作ってみました。

中力粉か強力粉を用意する。

強力粉　125g

試食した今思えば薄力粉を半分混ぜておけばよかったかなと思います（笑）

そば粉を用意する。

そば粉　500g

そば粉と小麦粉の割合は4対1と説明にありました。

粉をふるう

大きな鍋に粉を篩いました。

こね鉢は持ってませんので・・・

水を用意する

水175ccくらい。

せっかくなのでおいしい水を使いました。

125ccくらい水を入れる

水投入。

あちゃーっ。

回りに流れてしまった！

混ぜる

水が均等に行きわたるように念じて混ぜました。

（完成までゴム手袋をしてやりました。）

さらに水を入れて混ぜる

水を60cc残して入れました。

塊が大きくなると説明書に書かれてありました。

このあたりまではそばのよい香りがしていましたが

香気がなくなってしまったのか粉が飛ばなくなったかでその後は匂いませんでした。

残りの水をすべて入れて混ぜる

しっとりしてきました。

いったん丸めてみる。

ここからの作業がたいへんでした。

こねることなんと１時間ｗ

それでも生地がぼさぼさして気がついた！

水が足りないのでは！？

そして手水をするように

少しずつ水を足していって・・・

なんとか形になってきた。

パン捏ねみたいにグルテン膜を形成するのに似た感じでしょう。

それは頭ではわかるんですがね。

でも

捏ねるのが難しかった！

捏ねるの終わってみました。

つなぎの粘りが弱く何か違う気がしましたが・・・

説明書にはつやが出て柔らかくなったら終わりと書いてあったのでそのようにしました。

のし台の上で伸ばす

はじめて使うまーぶる麺台。

洗って除菌スプレーで拭いて乾かしたところに打ち粉を撒いてそばを置いて伸ばしました。

Mサイズで十分広いと思ったのに・・・

そば打ちには小さすぎました。

まーぶるめん台（幅53.5cm×奥行43.5cm）

このあたりから雲行きが怪しくなってきました( ;∀;)

ちゃんと説明書の通りにやったんですよ！

1.5mm四方に伸ばして折り畳んで切るとありました。

それ以上のことは書かれていませんでした。

そこが問題だったのです。

ふつーはくるくると麺棒にそばを巻き付けるらしいです。

だってそんなことは紙に書かれてなかったもん。

巻き取ってならすとは一言もなかった！

指示通りに好きな幅で切りました。

これ以上は細く切れませんでした。

より細く切るにはもっと薄い包丁が必要でした。

ど素人の二八そばが完成

茹でてると麺が折り曲げたところで折れてしまった( ﾟДﾟ)

こんなはずではｗ

しかも今年中には食べきれない量ができてしまいました。

本物の越前おろしそばはここまで太くなかったよ！

そば道場に入門しなきゃ！

追記：しっかり７分くらい茹でて越前おろしそばにして食べました。

うまいっ！！！

うますぎるっ（笑）

コシが極めて強い。

粘りは少な目でもちもち感がありました。

いつもは柔らかい細麺しか食べたことがないので

出来上がりはともかくよい経験をしました。

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