カリンの栽培記録2013年-2015年2月

メモ：開花は４月中旬、収穫は１０月～１１月くらいらしい。１０月中旬（おうちの適期）。樹勢弱く花もかわいいので庭木にもいいと思う（私の主観）。難易度：地面さえあれば超簡単主な栄養素：ビタミンC、銅、カリウム、ビタミンE、パントテン酸、マグネシウム

２０１５年２月下旬
かりんの木の様子です。
よく見たらトリプルコードン（Triple Cordon）の樹形になっていました。

枝の間隔が狭すぎました。
木が固まったのでもう広げることはできないです。
これからはこの樹形と高さを維持します。

２０１５年２月中旬
かりんの剪定を終えました。
ほとんど大きくなってなくて、切るところがほとんどありませんでした。
大きくならないのでかりんの管理はとてもラクです。
現状の樹形を維持します。

２０１４年１０月３０日
カリンジャム（もどき）とカリン酒（リキュール）を作りました。
カリンは２ｋｇあれば十分すぎる量でした。

カリンは果肉と種に分けて煮出しました。

こちらには生姜も入れて煮ました。
分けて煮たほうが濾すときに手間がいらないかと思いまして。

赤茶色の透明感あるシロップ（ジャムと呼ぶにはトロトロすぎたので）ができました。
ヨーグルトなどに入れるにはちょうどよい濃度です。
果肉の舌触りは梨に似てざらざらしているので好き嫌いが分かれると思います。
味はふつうでした（特別おいしいというわけでもないです）。
皮を入れなかったせいか、あまり薫り高くならなかったです。
瓶の容量は８００ｍｌでした。

レシピサイトを見てると英語圏ではマルメロのジェリーやパイ、リモンチェッロと同じ高度数（９５％）でのウォッカ漬けが多いようです。
マルメロは丸くて切りづらいので、調理するときの安全を考えるとカリンでよかったと思います。

果肉はざらついた食感なので果肉をミキサーにはかけて粉砕し、シロップやジャムとは混ぜないほうがよいと思います。

９５度のウォッカは味を見るまでもなく苦手で火災が怖いので３５度のホワイトリカーに漬けました。
・・・調べたら梅と同じくアミなんとかという毒性もあるようでちょっと心配な面もあります。
ジャムもしばらく寝かせておいたほうがいいかな！？
１年後が楽しみです。

２０１４年１０月２５日

少し黒ずんできている気がして、かりんをすべて収穫しました。
写ってる分で全部です。
どうやら寒くなると夜露か何かで果実が傷んでくるようです。
重さをはかるとぜんぶでちょうど２ｋｇありました。

香りは薄く、しかし濃厚な甘いような何とも言えない香りでした。

当地ではまだ本格的な防寒具の必要がない１０月中旬ごろが収穫の適期だったようです。

通販を調べてみると、カリンの実売価格は１ｋｇ５００円前後（５ｋｇで２千円）で販売されているようです。

収穫できたカリンを金額に置き換えると、無農薬の付加価値と汚れの価値を差し引いて８００円ぶんくらいになるでしょうか。
すぐに買ってもらいたくて投げ売りするなら５００円くらいかな！？

調理法を調べると、はちみつ漬けが出てきました。
はちみつ、本物は少しで千円もして結構高いので困りました。
あまりお金をかけずに簡単に作れそうなのは、カリンリキュールか、ジャムくらいのようです。

カリン酒のレシピはカリン１ｋｇに対し、リカー５００～９００ｍｌと氷砂糖だそうです。

・・・かりんジャムは皮も一緒に煮る必要があるらしく、
私の無農薬かりんの皮を煮るのはちょっと無理そうです。

２０１４年１０月１９日
ぜんぶで７個のかりんがぱんぱんに大きく張っていた。
黄色くなったら収穫しようと思う。
初の結実なのでとっても楽しみだ。

２０１４年８月３１日